5 Минут
Анчоусное масло с петрушкой

← Назад

Закуски

Анчоусное масло с петрушкой

Анчоусное масло с петрушкой — солоноватая намазка с лимонной свежестью, которую удобно подавать маленькими ломтиками.

  • Время 105 мин
  • Порции 12
  • Сложность easy

Филе анчоусов растирается со сливочным маслом, поэтому вкус получается равномерным и насыщенным. Зелень и лимонная цедра уравновешивают жирность. Масло подходит к тостам, печёному картофелю или горячим овощам.

Ингредиенты

  • 120 г Масло сливочное 82,5%
  • 50 г Анчоусы в масле, филе без заливки
  • 15 г Петрушка
  • 10 мл Лимонный сок
  • 2 г Цедра лимона
  • 0.3 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Достаньте масло на 20–30 минут, чтобы оно стало мягким, но не растаяло. Анчоусы откиньте на сито и промокните от лишнего масла.

  2. Очень мелко порубите петрушку и анчоусы. Снимите с вымытого лимона только жёлтый слой цедры.

  3. Разотрите масло вилкой, добавьте рыбу, зелень, цедру и перец. Введите лимонный сок понемногу, продолжая растирать.

  4. Выложите на пергамент, сформируйте короткий цилиндр и заверните, подкручивая концы. Можно просто переложить в небольшую закрытую ёмкость.

  5. Охлаждайте не менее 1,5 часа. Нарезайте тонкими кружочками и храните в холодильнике до 3 суток.

Советы

  • Анчоусы уже солёные, поэтому дополнительная соль обычно не нужна.
  • Масло должно быть без растительных жиров и постороннего запаха.

Ещё из коллекции

← Назад