5 Минут
Батон с картофельной опарой и кунжутом

← Назад

Выпечка

Батон с картофельной опарой и кунжутом

Домашний батон с картофелем получается мягким внутри и покрывается кунжутной корочкой.

  • Время 145 мин
  • Порции 2
  • Сложность medium

Часть влаги и крахмала в тесте даёт отварной картофель. Заготовке дают хорошо подойти, чтобы батон не треснул сбоку при выпечке.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 220 г Картофель
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 260 мл Вода
  • 35 г Кунжут
  • 25 мл Растительное масло
  • 12 г Сахар
  • 10 г Соль

Способ приготовления

  1. Очистите картофель, сварите до мягкости и разомните без комков; отмерьте 180 мл тёплого картофельного отвара.

  2. Смешайте отвар, дрожжи, сахар и 100 г муки, оставьте опару на 20 минут до пузырьков.

  3. Добавьте картофель, оставшуюся муку, соль и масло; вымешивайте около 10 минут до мягкого эластичного теста.

  4. Накройте и оставьте в тепле на 50–60 минут, затем обомните и сформуйте продолговатый батон.

  5. Переложите на противень, дайте подойти ещё 30 минут, смажьте водой, посыпьте кунжутом и сделайте неглубокие надрезы.

  6. Выпекайте при 210 °C 30–35 минут до румяной корки и остудите на решётке.

Советы

  • Для теста подходит рассыпчатый картофель.
  • Дрожжи используйте в пределах указанного срока годности.

Ещё из коллекции

← Назад