5 Минут
Батон с отрубями на молоке

← Назад

Домашняя выпечка

Батон с отрубями на молоке

Пшеничный батон на молоке с отрубями и нежным упругим мякишем.

  • Время 130 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Молоко делает корку тоньше и мягче, а отруби добавляют хлебу выразительную текстуру. Хорошая расстойка помогает сохранить ровную форму после надрезов.

Ингредиенты

  • 480 г Мука пшеничная
  • 70 г Пшеничные отруби
  • 320 мл Молоко
  • 7 г Дрожжи сухие
  • 35 г Масло сливочное
  • 18 г Сахар
  • 9 г Соль

Способ приготовления

  1. Смешайте тёплое молоко с дрожжами и сахаром, дождитесь появления пены.

  2. Добавьте муку, отруби и соль, затем мягкое масло; вымешивайте около 10 минут.

  3. Накройте тесто и оставьте в тепле на час, один раз обомните после подъёма.

  4. Сформуйте длинный батон с плотным швом снизу, дайте расстояться на противне 30 минут.

  5. Сделайте косые надрезы и выпекайте при 200 °C около 35 минут, затем остудите на решётке.

Советы

  • Отруби должны быть сухими, без затхлого запаха.
  • Молоко используйте свежее; очень горячее может повредить дрожжи.

Ещё из коллекции

← Назад