5 Минут
Баурсаки без дрожжей на сметане

← Назад

Домашняя выпечка

Баурсаки без дрожжей на сметане

Баурсаки на сметане готовятся без дрожжей и получаются небольшими, мягкими и румяными.

  • Время 70 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Сметана делает тесто пластичным и даёт соде необходимую кислую среду. Кусочки увеличиваются во время жарки, поэтому их опускают в масло небольшими партиями. Баурсаки удобно подать к чаю ещё тёплыми.

Ингредиенты

  • 400 г Пшеничная мука
  • 180 г Сметана 20%
  • 1 шт. Яйцо
  • 25 г Сахар
  • 4 г Сода
  • 3 г Соль
  • 60 мл Вода
  • 500 мл Растительное масло для жарки

Способ приготовления

  1. Размешайте сметану с содой и оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, сахар, соль и воду.

  2. Постепенно вмешайте муку и замесите мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу, если тесто уже перестало сильно липнуть.

  3. Накройте и оставьте на 20 минут. Раскатайте пласт толщиной около 1,5 см и нарежьте ромбами или квадратиками.

  4. Нагрейте масло в глубокой посуде до 170–175 °C. Проверяйте температуру термометром: масло не должно дымить.

  5. Жарьте баурсаки небольшими партиями по 3–4 минуты, переворачивая до равномерного золотистого цвета.

  6. Переложите на решётку или бумажное полотенце. Подавайте тёплыми, когда лишнее масло стечёт.

Советы

  • Подходит густая сметана с обычным молочным составом, без растительных заменителей.
  • Для жарки берите рафинированное масло с нейтральным запахом.

Ещё из коллекции

← Назад