Блины с рикоттой и шпинатом

Name: Блины с рикоттой и шпинатом
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 180 г Мука пшеничная; 350 мл Молоко; 2 шт. Яйца; 250 г Рикотта; 200 г Шпинат; 50 г Сыр твёрдый; 25 мл Масло растительное; 4 г Соль; 0.3 г Мускатный орех

Тонкие блины с нежной рикоттой и шпинатом запекаются под лёгкой сырной корочкой.

Время 55 мин
Порции 4
Сложность easy

В этой начинке рикотта сохраняет мягкость, а шпинат добавляет свежий травяной вкус. Блины сворачиваются закрытыми конвертами, поэтому сырная масса остаётся внутри. Короткое запекание делает края слегка хрустящими, не высушивая середину.

Ингредиенты

180 г Мука пшеничная
350 мл Молоко
2 шт. Яйца
250 г Рикотта
200 г Шпинат
50 г Сыр твёрдый
25 мл Масло растительное
4 г Соль
0.3 г Мускатный орех

Способ приготовления

Взбейте яйца с 2 г соли, влейте молоко и вмешайте муку. Добавьте 15 мл масла и оставьте однородное жидкое тесто на 10 минут.
Промойте шпинат, удалите грубые стебли. Прогрейте листья на сковороде 2–3 минуты до уменьшения объёма, остудите, отожмите и порубите.
Смешайте шпинат с рикоттой, оставшейся солью и мускатным орехом. Начинка должна держаться на ложке и не выделять жидкость.
Смажьте сковороду оставшимся маслом. Испеките 8 тонких блинов на среднем огне: около минуты с первой стороны и 20–30 секунд со второй.
Разложите начинку по блинам, подверните боковые края и сверните конвертами. Уложите в форму швом вниз и посыпьте натёртым сыром.
Запекайте при 190 °C 12–15 минут, пока сыр не расплавится, а края блинов слегка не подрумянятся. Подавайте по два конверта на порцию.

Советы

Рикотта должна быть без сладких добавок; зернистый творог можно использовать после протирания через сито.
Замороженный шпинат подходит вместо свежего, если после размораживания тщательно удалить лишнюю воду.

Ещё из коллекции