5 Минут
Борщ с говядиной и квашеной капустой

← Назад

Первые блюда

Борщ с говядиной и квашеной капустой

Борщ с говядиной и квашеной капустой имеет яркую кислинку и крепкий бульон.

  • Время 170 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Квашеная капуста сохраняет фактуру даже после длительного томления. Свёклу готовят отдельно, чтобы борщ остался насыщенно-красным. После короткого настаивания вкус овощей и мяса становится цельным.

Ингредиенты

  • 650 г Говядина на кости
  • 380 г Свёкла
  • 420 г Квашеная капуста
  • 300 г Картофель
  • 150 г Лук
  • 140 г Морковь
  • 70 г Томатная паста
  • 2200 мл Вода
  • 30 мл Масло
  • 8 г Соль

Способ приготовления

  1. Говядину залейте холодной водой, после закипания снимите пену и варите около полутора часов.

  2. Мясо выньте, отделите от кости, бульон процедите.

  3. Свёклу натрите и потушите с томатной пастой и половником бульона до мягкости.

  4. Лук и морковь обжарьте отдельно, квашеную капусту слегка отожмите и нарежьте.

  5. В кипящий бульон положите картофель; через 10 минут добавьте капусту и овощную заправку.

  6. Верните мясо, прогрейте борщ 15 минут и оставьте под крышкой ещё на полчаса.

Советы

  • Пробуйте квашеную капусту перед готовкой: очень кислую можно быстро промыть и отжать.

Ещё из коллекции

← Назад