5 Минут
Буглама из баранины с помидорами

← Назад

Блюда из мяса

Буглама из баранины с помидорами

Азербайджанская буглама: баранина томится под слоями овощей в собственном соку.

  • Время 115 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Здесь нет густой обжаренной подливы: помидоры и лук постепенно выпускают достаточно жидкости для медленного тушения. Крупная нарезка сохраняет кусочки мяса и овощей различимыми.

Ингредиенты

  • 750 г Баранина без кости
  • 600 г Помидоры
  • 250 г Лук
  • 250 г Сладкий перец
  • 300 г Баклажан
  • 25 г Кинза
  • 25 мл Масло растительное
  • 9 г Соль

Способ приготовления

  1. Нарежьте баранину крупными кусками, а овощи — толстыми ломтиками, чтобы они сохранили форму.

  2. В толстостенную кастрюлю выложите лук, мясо, перец, баклажан и помидоры слоями, слегка посолив каждый слой.

  3. Добавьте масло и 70 мл воды, плотно накройте крышкой и доведите до слабого кипения.

  4. Томите около 80 минут без интенсивного перемешивания, пока баранина не станет мягкой.

  5. Посыпьте кинзой и оставьте под крышкой на десять минут; подавайте с образовавшимся овощным соком.

Советы

  • Для тушения подойдёт лопатка баранины с небольшим количеством жира.
  • Спелые мясистые помидоры дают больше сока и меньше водянистости.

Ещё из коллекции

Блюда из мяса

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой превращается в густое медленное рагу. Зелёная чечевица добавляется лишь после размягчения мяса.

Время 180 мин

Калорийность 184 ккал / 100 г

Порция 529 г

Открыть рецепт
Блюда из мяса

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой, становятся мягкими в собственном соке. Капуста тушится вместе с мясом до мягкости.

Время 110 мин

Калорийность 238 ккал / 100 г

Порция 432 г

Открыть рецепт
← Назад