Десерты

Чизкейк с голубым сыром и грушей

Name: Чизкейк с голубым сыром и грушей
Prep time: 30 min
Cook time: 310 min
Total time: 340 min
Yield: 8
Ingredients: 400 г Сливочный творожный сыр; 80 г Голубой сыр; 250 г Груша очищенная; 150 мл Сливки 20%; 2 шт. Яйца; 100 г Сахар; 150 г Пшеничная мука; 80 г Сливочное масло

Чизкейк с голубым сыром и грушей объединяет сливочную начинку, умеренную сладость и выразительный сырный аромат.

Время 340 мин
Порции 8
Сложность medium

Небольшая доля голубого сыра добавляет солоноватую ноту, а груша делает вкус мягче. Основа готовится из песочного теста и предварительно подсушивается. Чизкейк набирает плотность после полного охлаждения, поэтому его удобно приготовить заранее.

Ингредиенты

400 г Сливочный творожный сыр
80 г Голубой сыр
250 г Груша очищенная
150 мл Сливки 20%
2 шт. Яйца
100 г Сахар
150 г Пшеничная мука
80 г Сливочное масло

Способ приготовления

Разотрите муку с холодным маслом и 20 г сахара в крошку. Добавьте 1–2 столовые ложки холодной воды и быстро соберите тесто.
Распределите тесто по дну формы диаметром 20 см с небольшим бортиком. Наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 180 °C.
Разомните голубой сыр и смешайте со сливочным сыром и оставшимся сахаром. Добавьте сливки и яйца по одному, перемешивая без интенсивного взбивания.
Нарежьте грушу маленькими кубиками. Вмешайте в начинку и вылейте её на слегка остывшую основу.
Уменьшите температуру до 150 °C. Выпекайте 55–65 минут: края должны схватиться, а середина — слегка покачиваться.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк на час. Затем остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Освободите охлаждённый чизкейк из формы и нарежьте тёплым сухим ножом на восемь порций.