5 Минут
Дограма с бараниной и лепёшкой

← Назад

Первые блюда

Дограма с бараниной и лепёшкой

Туркменская дограма соединяет крошёную лепёшку, отварную баранину и горячий бульон.

  • Время 185 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Мясо варят до такой мягкости, чтобы его можно было разделить руками. Лук кладут очень мелко, а бульон вливают в порции уже при подаче.

Ингредиенты

  • 1000 г Баранина на кости
  • 400 г Лепёшка пресная
  • 250 г Лук репчатый
  • 2200 мл Вода
  • 3 г Перец чёрный
  • 10 г Соль

Способ приготовления

  1. Положите баранину в холодную воду, доведите до кипения и снимите пену.

  2. Варите на слабом огне 2–2,5 часа до лёгкого отделения мяса от кости.

  3. Выньте баранину, процедите и посолите бульон.

  4. Снимите мясо с костей и нарежьте очень мелко, лук также измельчите.

  5. Лепёшку раскрошите руками на небольшие кусочки и перемешайте с мясом и луком.

  6. Разложите смесь по глубоким тарелкам, поперчите и влейте горячий бульон непосредственно перед подачей.

Советы

  • Свежая баранина без резкого запаха важна для прозрачного бульона; плотная пресная лепёшка не распадается сразу.

Ещё из коллекции

← Назад