5 Минут
Долма с бараниной и мятой

← Назад

Вторые блюда

Долма с бараниной и мятой

Небольшие рулетики из виноградных листьев с бараниной, рисом и свежей мятой.

  • Время 90 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Свежая мята подчёркивает вкус баранины и не делает начинку тяжёлой. Листья укладывают плотным слоем, чтобы рулетики не раскрылись при томлении. Рис доходит до готовности внутри долмы и впитывает мясной сок.

Ингредиенты

  • 520 г баранина
  • 280 г виноградные листья
  • 160 г рис
  • 170 г лук
  • 35 г свежая мята
  • 25 г оливковое масло
  • 500 мл вода
  • 9 г соль

Способ приготовления

  1. Промойте виноградные листья и залейте их горячей водой на 5 минут.

  2. Мелко нарубите баранину и лук, смешайте с промытым рисом и мятой.

  3. Положите небольшую порцию начинки на каждый лист и заверните плотный рулетик.

  4. Выстелите дно кастрюли несколькими листьями, уложите долму швом вниз.

  5. Влейте воду с маслом, прижмите рулетики тарелкой и томите под крышкой 45 минут.

  6. Дайте долме отдохнуть 10 минут, затем осторожно переложите на блюдо.

Советы

  • Виноградные листья лучше брать молодые и тонкие; если они солёные, вымочите их перед использованием.

Ещё из коллекции

← Назад