5 Минут
Эклеры с заварным кремом из облепихи

← Назад

Десерты

Эклеры с заварным кремом из облепихи

Эклеры с облепиховым заварным кремом отличаются яркой фруктовой кислинкой.

  • Время 95 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Пюре облепихи вмешивают в уже загустевший крем, сохраняя цвет и аромат ягод. Заварные корпуса наполняют только после полного охлаждения, чтобы они не размокли.

Ингредиенты

  • 250 мл вода
  • 100 г масло сливочное
  • 160 г мука
  • 4 шт. яйца
  • 260 г облепиха
  • 350 мл молоко
  • 150 г сахар
  • 35 г крахмал

Способ приготовления

  1. Доведите воду с маслом до кипения, всыпьте муку и заваривайте тесто до гладкого кома.

  2. Остудите тесто 10 минут, по одному вмешайте три яйца.

  3. Отсадите полоски на противень и выпекайте при 200 °C 15 минут, затем при 175 °C ещё 20 минут.

  4. Протрите облепиху через сито, удалив семена.

  5. Смешайте молоко, сахар, крахмал и оставшееся яйцо, прогрейте до загустения.

  6. Остудите крем, вмешайте облепиховое пюре и наполните холодные эклеры.

Советы

  • Облепиху можно взять замороженную, если ягоды были без постороннего запаха; молоко выбирайте свежее.

Ещё из коллекции

← Назад