Галета с картофелем и зернистой горчицей

Name: Галета с картофелем и зернистой горчицей
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 180 г Пшеничная мука; 90 г Сливочное масло; 60 мл Холодная вода; 350 г Картофель; 100 г Репчатый лук; 80 мл Сливки 20%; 20 г Зернистая горчица; 5 г Соль

Галета с картофелем и зернистой горчицей — открытый несладкий пирог с хрустящими загнутыми краями.

Время 105 мин
Порции 6
Сложность medium

Тонкие картофельные ломтики лежат на сливочно-горчичной основе с мягким луком. Песочное тесто не требует формы: края свободно подворачиваются вокруг начинки. Пирог удобно разрезать на небольшие порции ещё тёплым.

Ингредиенты

180 г Пшеничная мука
90 г Сливочное масло
60 мл Холодная вода
350 г Картофель
100 г Репчатый лук
80 мл Сливки 20%
20 г Зернистая горчица
5 г Соль

Способ приготовления

Перетрите муку с 80 г холодного масла и половиной соли в крупную крошку. Добавьте воду и быстро соберите тесто, заверните и охладите 30 минут.
Нарежьте лук тонкими полосками. Томите в оставшемся масле 8–10 минут до мягкости без сильного подрумянивания.
Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной 2 мм. Опустите в кипящую воду на 4 минуты, затем слейте воду и остудите ломтики.
Раскатайте тесто на пергаменте в круг диаметром примерно 30 см. Смешайте сливки с горчицей и оставшейся солью, распределите в центре, оставив 5 см свободного края.
Разложите лук и картофель, края теста заверните на начинку небольшими складками. Перенесите галету вместе с бумагой на противень.
Выпекайте при 190 °C 35–40 минут до румяного теста и мягкого картофеля. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Советы

Картофель с плотной мякотью лучше сохраняет аккуратные ломтики после выпечки.
Зернистую горчицу выбирайте без выраженной сладости, чтобы вкус пирога оставался несладким.

Ещё из коллекции