5 Минут
Гаспачо из свёклы с печёными томатами

← Назад

Первые блюда

Гаспачо из свёклы с печёными томатами

Гаспачо из свёклы с печёными томатами подают холодным, с бархатистой текстурой и ярким цветом.

  • Время 130 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Запекание томатов убирает сырую резкость и концентрирует их вкус. Свёклу можно приготовить заранее, поэтому перед подачей останется только взбить основу и охладить. Немного уксуса выравнивает сладость овощей.

Ингредиенты

  • 450 г Свёкла
  • 550 г Спелые помидоры
  • 250 г Огурец
  • 180 г Красный сладкий перец
  • 2 зубчика Чеснок
  • 35 мл Оливковое масло
  • 18 мл Винный уксус
  • 350 мл Холодная вода
  • 7 г Соль
  • 10 г Базилик

Способ приготовления

  1. Заверните вымытую свёклу в фольгу и запекайте при 200 °C около 45 минут до мягкости. Остудите и очистите.

  2. Помидоры разрежьте пополам, уложите срезом вверх на отдельный противень и запекайте 25 минут до лёгкого румянца.

  3. Огурец и перец нарежьте; несколько ложек огурца отложите для подачи. У печёных помидоров при желании снимите кожицу.

  4. Положите свёклу, томаты, огурец, перец и чеснок в блендер. Добавьте масло, уксус, соль и половину воды, взбейте до гладкости.

  5. Долейте столько холодной воды, чтобы суп легко лился с ложки. Протрите через сито, если хотите особенно нежную текстуру.

  6. Охладите гаспачо не меньше часа и разлейте по мискам. Сверху положите отложенный огурец и листья базилика.

Советы

  • Мелкая свёкла обычно слаще и быстрее пропекается, чем крупные корнеплоды.
  • Для запекания выбирайте мясистые томаты с насыщенным запахом.

Ещё из коллекции

← Назад