5 Минут
Говяжьи рёбра, томлённые с черносливом

← Назад

Блюда из мяса

Говяжьи рёбра, томлённые с черносливом

Говяжьи рёбра долго томятся с черносливом в густой мясной подливе.

  • Время 205 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Мясо на рёбрах становится мягким при спокойном тушении под крышкой. Чернослив добавляет фруктовую сладость и делает соус насыщеннее без сахара. Это блюдо требует долгого ожидания, но большая часть времени проходит без активной работы.

Ингредиенты

  • 1200 г Говяжьи рёбра
  • 120 г Чернослив без косточек
  • 180 г Лук репчатый
  • 120 г Морковь
  • 35 г Томатная паста
  • 20 мл Масло растительное
  • 600 мл Вода
  • 6 г Соль
  • 1 шт. Лавровый лист
  • 0.5 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Разрежьте рёбра на порционные куски, обсушите. Лук и морковь нарежьте крупно.

  2. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле. Обжарьте рёбра со всех сторон небольшими партиями до румяной корочки.

  3. Добавьте овощи и готовьте 5 минут. Вмешайте томатную пасту, прогрейте минуту, затем влейте горячую воду.

  4. Положите соль, перец и лавровый лист. Накройте и томите на очень слабом огне 2–2,5 часа, при необходимости добавляя воду.

  5. Промойте чернослив и добавьте к рёбрам. Тушите ещё 30 минут, пока мясо не начнёт легко отделяться от костей.

  6. Удалите лавровый лист. При желании уварите соус без крышки 5 минут, затем дайте блюду отдохнуть под крышкой ещё 10 минут.

Советы

  • Рёбра должны быть мясистыми, с небольшими жировыми прослойками.
  • Чернослив выбирайте без копчёного ароматизатора, чтобы он не перебивал вкус говядины.

Ещё из коллекции

← Назад