5 Минут
Говяжий стейк с шалотом и соусом из красного вина

← Назад

Блюда из мяса

Говяжий стейк с шалотом и соусом из красного вина

Говяжий стейк с шалотом и винным соусом подают сразу после отдыха.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Сок от жарки превращают в быстрый соус с красным вином и сливочным маслом. Сладковатый шалот дополняет выраженный вкус говядины.

Ингредиенты

  • 800 г Говяжьи стейки
  • 120 г Лук-шалот
  • 160 мл Красное сухое вино
  • 45 г Сливочное масло
  • 20 мл Растительное масло
  • 8 г Соль
  • 3 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Достаньте стейки из холодильника за 20 минут, тщательно обсушите, посолите и поперчите.

  2. Разогрейте тяжёлую сковороду с растительным маслом и обжарьте стейки с обеих сторон до желаемой степени готовности.

  3. Переложите мясо на тёплую тарелку, прикройте и оставьте на 7–10 минут.

  4. Убавьте нагрев, добавьте тонко нарезанный шалот и готовьте 3 минуты, соскребая поджаристые соки.

  5. Влейте вино, уварите наполовину и вмешайте холодное сливочное масло; подайте соус к стейкам.

Советы

  • Для равномерной жарки берите стейки одинаковой толщины.
  • Сухое вино без резкой уксусной ноты подходит для соуса.

Ещё из коллекции

← Назад