Говяжья грудинка с квашеной капустой

Name: Говяжья грудинка с квашеной капустой
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г Говяжья грудинка без кости; 600 г Капуста квашеная; 150 г Лук репчатый; 180 г Яблоко; 20 мл Масло растительное; 400 мл Вода; 2 г Тмин; 3 г Соль; 0.5 г Перец чёрный

Говяжья грудинка медленно тушится с квашеной капустой, яблоком и тмином.

Время 180 мин
Порции 6
Сложность easy

Грудинке требуется время, чтобы стать мягкой, поэтому капуста добавляется после первого этапа тушения. Яблоко смягчает кислоту, а тмин подчёркивает характерный аромат блюда. Подлива получается густой за счёт овощей, без муки.

Ингредиенты

800 г Говяжья грудинка без кости
600 г Капуста квашеная
150 г Лук репчатый
180 г Яблоко
20 мл Масло растительное
400 мл Вода
2 г Тмин
3 г Соль
0.5 г Перец чёрный

Способ приготовления

Нарежьте грудинку крупными кусками поперёк волокон. Лук нарежьте полукольцами, яблоко кубиками без сердцевины.
Обжарьте мясо на разогретом масле в толстостенной кастрюле двумя партиями до лёгкой корочки. Верните всё мясо в кастрюлю.
Добавьте лук и готовьте 5 минут. Влейте воду, положите перец и тушите под крышкой на слабом огне 90 минут.
Квашеную капусту слегка отожмите, слишком длинные полоски нарежьте. Добавьте к мясу вместе с яблоком и тмином.
Тушите ещё 50–60 минут, пока грудинка не станет мягкой. При необходимости доливайте немного горячей воды.
Попробуйте подливу, добавьте соль с учётом солёности капусты. Дайте блюду постоять под крышкой 10 минут и подавайте.

Советы

Грудинка с тонкими жировыми прослойками будет мягче очень постного куска.
Если капуста сильно кислая или солёная, её можно быстро промыть холодной водой и отжать.

Ещё из коллекции