5 Минут
Грудинка говяжья в луковом бульоне с горчицей

← Назад

Блюда из мяса

Грудинка говяжья в луковом бульоне с горчицей

Говяжья грудинка в насыщенном луковом бульоне с зёрнами горчицы.

  • Время 235 мин
  • Порции 7
  • Сложность medium

Большое количество лука постепенно растворяется в бульоне и делает его густым без муки. Грудинку нарезают после короткого отдыха, чтобы ломти оставались сочными.

Ингредиенты

  • 1200 г Говяжья грудинка
  • 650 г Лук репчатый
  • 45 г Горчица зернистая
  • 2 шт. Морковь
  • 500 мл Говяжий бульон
  • 3 зубчика Чеснок
  • 25 мл Подсолнечное масло
  • 15 г Соль

Способ приготовления

  1. Обсушите грудинку и натрите солью.

  2. В жаровне подрумяньте мясо с обеих сторон, временно переложите на тарелку.

  3. Нарежьте лук полукольцами и готовьте в оставшемся масле 15 минут до золотистости.

  4. Вмешайте горчицу, морковь и чеснок, влейте бульон.

  5. Верните грудинку, накройте и томите при 150 °C около 3 часов.

  6. Проверьте мягкость вилкой, оставьте мясо на 15 минут и подайте ломтями с луковым соусом.

Советы

  • Для тушения нужна грудинка с мраморными прожилками; горчица с целыми зёрнами сохраняет приятную текстуру.

Ещё из коллекции

← Назад