Гуляш из говяжьей лопатки с тмином

Name: Гуляш из говяжьей лопатки с тмином
Prep time: 25 min
Cook time: 140 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г Говяжья лопатка; 180 г Лук репчатый; 100 г Морковь; 250 г Перец сладкий; 300 г Помидоры; 25 мл Масло растительное; 300 мл Вода; 8 г Паприка сладкая; 1 г Тмин; 6 г Соль; 2 зубчика Чеснок

Гуляш из говяжьей лопатки с тмином готовится с паприкой, сладким перцем и помидорами.

Время 165 мин
Порции 6
Сложность easy

Лопатка становится мягкой при длительном тушении и даёт насыщенный мясной вкус. Паприка растворяется в масле, окрашивая подливу в тёплый красный цвет. Сладкий перец добавляется позже, чтобы сохранить кусочки, а не превратиться в пюре.

Ингредиенты

800 г Говяжья лопатка
180 г Лук репчатый
100 г Морковь
250 г Перец сладкий
300 г Помидоры
25 мл Масло растительное
300 мл Вода
8 г Паприка сладкая
1 г Тмин
6 г Соль
2 зубчика Чеснок

Способ приготовления

Говядину нарежьте кубиками 3 см. Лук нарежьте мелко, морковь полукружьями.
Обжарьте мясо в разогретом масле небольшими партиями до корочки. Переложите временно на тарелку.
В той же кастрюле готовьте лук и морковь 6 минут. Снимите с сильного огня, вмешайте паприку и тмин, затем сразу добавьте измельчённые помидоры.
Верните мясо, влейте горячую воду и добавьте соль. Тушите под крышкой на слабом огне 90–110 минут, пока мясо почти не станет мягким.
Сладкий перец нарежьте крупными кусками и добавьте в гуляш вместе с рубленым чесноком. Готовьте ещё 20 минут.
Проверьте мягкость мяса. Если подлива жидкая, последние 5–10 минут тушите без крышки; подавайте горячим.

Советы

Для гуляша выбирайте лопатку с умеренным количеством соединительной ткани, а не вырезку.
Сладкая паприка должна быть свежей и ароматной; прогорклая специя испортит вкус подливы.

Ещё из коллекции