Холодный борщ с копчёной форелью
Холодный борщ с копчёной форелью сочетает свёклу, хрустящие овощи и кусочки рыбы. Лимон освежает отвар.
Рыбу добавляют только при подаче, чтобы она сохранила собственный вкус и текстуру. Суп требует предварительного охлаждения и подходит для тёплого дня.
Ингредиенты
- 500 г Свёкла
- 240 г Форель копчёная горячим способом
- 300 г Огурцы
- 180 г Редис
- 3 шт. Яйца
- 25 г Укроп
- 35 мл Лимонный сок
- 1.4 л Вода
Способ приготовления
-
Отварите свёклу до мягкости, остудите, очистите и натрите крупно.
-
Процедите свекольный отвар, полностью охладите и приправьте лимонным соком и солью.
-
Сварите яйца вкрутую, охладите и разрежьте пополам.
-
Нарежьте огурцы и редис тонкой соломкой, укроп мелко порубите.
-
Разберите копчёную форель на небольшие кусочки, внимательно удалив кости.
-
Соедините свёклу и овощи с холодным отваром, выдержите в холодильнике 30 минут.
-
Разлейте по тарелкам, добавьте форель, яйцо и укроп непосредственно перед подачей.
Советы
- Покупайте копчёную форель у надёжного продавца и держите её охлаждённой.
- Молодая свёкла варится быстрее и даёт яркий цвет отвару.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Суп с булгуром, чечевицей и томатами
Суп с булгуром, чечевицей и томатами получается густым без мясного бульона. Крупа сохраняет текстуру, а чечевица размягчается.
Открыть рецепт
Харчо с бараниной и грецкими орехами
Харчо с бараниной получается густым и пряным благодаря рису, ткемали и грецким орехам. Ореховая крошка смягчает кислый вкус.
Открыть рецепт
Борщ с говяжьими рёбрышками и фасолью
Борщ на говяжьих рёбрышках получается насыщенным, а белая фасоль делает его особенно сытным. Свёкла сохраняет цвет благодаря томатной пасте.
Открыть рецепт
Мастоба с говядиной и рисом
Мастоба — густой суп с говядиной, рисом и помидорами. Зира придаёт тёплый пряный аромат.
Открыть рецепт
Кулеш с пшеном и свиной грудинкой
Кулеш получается густым благодаря пшену и картофелю, а свиная грудинка даёт насыщенный бульон. Его подают горячим.
Открыть рецепт
Фляки из говяжьего рубца
Фляки из говяжьего рубца — густой согревающий суп с тонкими полосками субпродукта, кореньями и майораном.
Открыть рецепт
Рассольник со свиными почками
Рассольник со свиными почками варится с перловкой и солёными огурцами, давая густой суп с выраженной кислинкой.
Открыть рецепт
Чесночный суп с картофелем и гренками
Чесночный суп с картофелем получается мягким и сливочным: запечённый чеснок теряет резкую остроту.
Открыть рецепт
Пикша в сливочном супе с картофелем
Пикша в сливочном супе с картофелем готовится крупными кусочками и сохраняет нежную текстуру.
Открыть рецепт