5 Минут
Карпаччо из свёклы с апельсином

← Назад

Салаты

Карпаччо из свёклы с апельсином

Тонкие ломтики сырой свёклы и апельсина дополняются лимонной заправкой и грецкими орехами.

  • Время 35 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Свёкла здесь остаётся сырой и хрустящей, поэтому особенно важна тонкая нарезка. Сочный апельсин смягчает её землистый вкус, а орехи добавляют плотную текстуру. После короткого маринования ломтики становятся податливее, сохраняя свежесть.

Ингредиенты

  • 300 г Свёкла молодая
  • 300 г Апельсиновая мякоть
  • 25 г Орехи грецкие
  • 20 мл Масло оливковое холодного отжима
  • 15 мл Сок лимона
  • 2 г Соль

Способ приготовления

  1. Тщательно вымойте и очистите свёклу. Нарежьте очень тонкими ломтиками ножом или овощерезкой, чтобы ломтики слегка просвечивали.

  2. Смешайте оливковое масло с лимонным соком и солью. Полейте свёклу, осторожно перемешайте и оставьте на 15 минут.

  3. С апельсинов срежьте кожуру вместе с белой оболочкой. Вырежьте дольки между плёнками, сохраняя сок.

  4. Разложите свёклу в один-два слоя на широком блюде. Между ломтиками распределите апельсиновые дольки.

  5. Крупно порубите сырые грецкие орехи. Посыпьте салат и добавьте оставшуюся заправку с выделившимся апельсиновым соком.

Советы

  • Выбирайте небольшую молодую свёклу с плотной сочной мякотью, без мягких участков.
  • Для сыроедческого варианта орехи должны быть необжаренными, а масло — холодного отжима.
  • Апельсины с тонкими перегородками обычно проще разделить на аккуратные дольки.

Ещё из коллекции

← Назад