5 Минут
Картофельный хлеб с жареным луком

← Назад

Домашняя выпечка

Картофельный хлеб с жареным луком

Картофельный хлеб с жареным луком остаётся мягким на следующий день.

  • Время 165 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Варёный картофель удерживает влагу в мякише, а обжаренный лук даёт хлебу сладковатый аромат. Сначала буханку пекут с паром для подъёма, затем подсушивают корку. Горячий хлеб не режут, чтобы середина успела закрепиться.

Ингредиенты

  • 370 г Пшеничная мука
  • 200 г Картофель
  • 220 мл Вода
  • 140 г Лук
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 35 мл Оливковое масло
  • 9 г Соль
  • 8 г Сахар

Способ приготовления

  1. Картофель сварите до мягкости, слейте воду и разомните в пюре без масла.

  2. Лук нарежьте тонко и обжарьте на половине масла до тёмно-золотистого цвета.

  3. Смешайте тёплую воду, дрожжи, сахар, муку и картофель; после короткого замеса добавьте соль и масло.

  4. Вмешайте остывший лук и оставьте тесто под крышкой на 70 минут.

  5. Сформуйте продолговатую буханку, дайте ей подняться на противне ещё 35 минут и надрежьте верх.

  6. Выпекайте 15 минут при 220 °C с паром, затем 25 минут при 190 °C; остудите на решётке.

Советы

  • Для теста нужен крахмалистый картофель без зелёных участков и сильной водянистости.

Ещё из коллекции

← Назад