5 Минут
Кесме с говядиной и домашней лапшой

← Назад

Первые блюда

Кесме с говядиной и домашней лапшой

Кесме с наваристым говяжьим бульоном, овощами и тонкой домашней лапшой.

  • Время 135 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Лапша готовится из простого яичного теста и отправляется в суп непосредственно перед подачей. Бульон варится тихо, поэтому остаётся прозрачным и насыщенным.

Ингредиенты

  • 600 г Говядина на кости
  • 250 г Мука
  • 1 шт. Яйцо
  • 130 г Лук
  • 130 г Морковь
  • 300 г Картофель
  • 2.3 л Вода
  • 10 г Соль

Способ приготовления

  1. Залейте мясо холодной водой, снимите пену после закипания и варите на слабом огне около часа.

  2. Замесите тугое тесто из муки, яйца и 70 мл воды; дайте полежать под полотенцем 20 минут.

  3. Раскатайте тесто тонко, подсушите пласт 10 минут и нарежьте узкую лапшу.

  4. Достаньте мясо, отделите от кости и верните в бульон вместе с кубиками картофеля, луком и морковью.

  5. Через 15 минут всыпьте лапшу и варите ещё 5–7 минут. Посолите и подавайте горячим.

Советы

  • Говядина на кости даёт более полный вкус бульону, чем постная мякоть.
  • Мука с хорошей клейковиной помогает раскатать лапшу тонко без разрывов.

Ещё из коллекции

Первые блюда

Холодный борщ на свекольном квасе с яйцом

Холодный борщ на свекольном квасе с яйцом освежает и сохраняет выразительный вкус свёклы. Его подают хорошо охлаждённым с половинкой варёного яйца.

Время 120 мин

Калорийность 66 ккал / 100 г

Порция 515 г

Открыть рецепт
← Назад