5 Минут
Хачапури по-мегрельски

← Назад

Выпечка

Хачапури по-мегрельски

Круглый хачапури с сулугуни внутри и щедрым слоем сыра сверху.

  • Время 115 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Мегрельский вариант отличается сырной поверхностью, которая румянится при выпечке. Тесто раскатывают после подъёма осторожно, сохраняя мягкость. Сыр внутри должен полностью расплавиться.

Ингредиенты

  • 500 г пшеничная мука
  • 600 г сулугуни
  • 250 мл мацони
  • 110 г яйца
  • 70 г сливочное масло
  • 8 г сухие дрожжи
  • 15 г сахар
  • 8 г соль

Способ приготовления

  1. Разведите дрожжи с сахаром в тёплом мацони и замесите тесто из муки, яйца, масла и соли.

  2. Оставьте тесто под полотенцем примерно на час.

  3. Натрите сулугуни и разделите на две части: большую для начинки и меньшую для верха.

  4. Раскатайте тесто кругом, положите сыр в центр и соберите края мешочком.

  5. Аккуратно расплющите заготовку швом вниз, смажьте яйцом и посыпьте оставшимся сыром.

  6. Выпекайте при 220 °C 15–18 минут до румяной поверхности.

Советы

  • Сулугуни нужен умеренно солёный и эластичный; мацони можно заменить натуральным йогуртом без добавок.

Ещё из коллекции

← Назад