5 Минут
Холодный борщ с печёной свёклой и зелёным яблоком

← Назад

Первые блюда

Холодный борщ с печёной свёклой и зелёным яблоком

Холодный борщ из печёной свёклы освежается зелёным яблоком и кефиром.

  • Время 85 мин
  • Порции 7
  • Сложность easy

Печёная свёкла даёт холодному борщу более глубокий вкус, чем просто отварная. Зелёное яблоко добавляет лёгкую кислоту и хруст, а кефир делает основу нежной. Блюдо лучше настоять в холодильнике, чтобы свекольный цвет равномерно разошёлся.

Ингредиенты

  • 650 г свёкла
  • 180 г зелёное яблоко
  • 250 г огурец
  • 800 мл кефир
  • 350 мл вода
  • 25 г укроп
  • 25 мл лимонный сок
  • 10 г соль

Способ приготовления

  1. Запеките вымытую свёклу в фольге при 190 °C около часа и полностью остудите.

  2. Очистите свёклу и натрите крупно, одну небольшую часть оставьте для подачи.

  3. Нарежьте огурец и яблоко тонкой соломкой, яблоко сразу сбрызните лимоном.

  4. Смешайте кефир с холодной водой до желаемой густоты и посолите.

  5. Соедините свёклу, огурец, яблоко и рубленый укроп с кефирной основой.

  6. Охладите борщ не менее получаса и разлейте по тарелкам.

Советы

  • Выбирайте небольшую свёклу одинакового размера: она пропечётся одновременно и будет слаще.
  • Кефир выбирайте свежий, с мягкой кислотой без отделившейся сыворотки.

Ещё из коллекции

← Назад