5 Минут
Киш с луком-пореем и шпинатом

← Назад

Выпечка

Киш с луком-пореем и шпинатом

Открытый киш с пореем и шпинатом получается нежным внутри и хрустящим по краю.

  • Время 130 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Основу предварительно подпекают, чтобы заливка не размочила тесто. Порей томят до мягкости, сохраняя сладковатый вкус без сильной зажарки.

Ингредиенты

  • 260 г Мука пшеничная
  • 120 г Масло сливочное
  • 350 г Лук-порей
  • 240 г Шпинат
  • 3 шт. Яйцо
  • 250 мл Сливки 20%
  • 120 г Сыр твёрдый
  • 50 мл Вода холодная
  • 7 г Соль

Способ приготовления

  1. Разотрите холодное масло с мукой и щепоткой соли, добавьте воду и быстро соберите тесто.

  2. Охладите тесто 30 минут, затем раскатайте, уложите в форму и наколите дно вилкой.

  3. Подпеките основу с грузом при 190 °C 15 минут.

  4. Нарежьте порей тонкими кольцами, промойте песок и потомите на сковороде до мягкости, добавьте шпинат и выпарите лишнюю влагу.

  5. Взбейте яйца со сливками, солью и тёртым сыром.

  6. Разложите овощи по основе, залейте смесью и выпекайте при 180 °C ещё 30–35 минут.

  7. Дайте кишу постоять 15 минут, чтобы начинка стабилизировалась.

Советы

  • У порея используйте белую и светло-зелёную часть; свежий шпинат с сухими листьями не отдаст лишней воды.

Ещё из коллекции

← Назад