5 Минут
Конина с нутом и зирой

← Назад

Блюда из мяса

Конина с нутом и зирой

Конина с нутом и зирой томится до мягкости в насыщенной томатной подливе.

  • Время 170 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Нут впитывает мясной сок и пряный аромат зиры. Длительное тихое томление подходит плотной конине лучше сильного кипения. В конце остаётся густой соус, который удобно собирать лепёшкой.

Ингредиенты

  • 700 г Конина
  • 230 г Нут сухой
  • 180 г Лук
  • 160 г Морковь
  • 300 г Томаты
  • 6 г Зира
  • 35 мл Масло
  • 700 мл Вода
  • 8 г Соль

Способ приготовления

  1. Нут замочите на ночь, слейте воду и промойте.

  2. Конину нарежьте небольшими кубиками, обсушите и быстро обжарьте в глубокой сковороде.

  3. Добавьте лук и морковь, готовьте до мягкости овощей, затем всыпьте зиру.

  4. Положите нарезанные томаты и нут, влейте воду так, чтобы продукты были едва покрыты.

  5. Тушите под крышкой на слабом огне около двух часов, проверяя мягкость нута и мяса.

  6. Посолите ближе к концу и дайте рагу постоять 15 минут перед подачей.

Советы

  • Конину выбирайте тёмно-красную, без подсохших краёв; сухой нут должен быть одного размера.

Ещё из коллекции

← Назад