5 Минут
Корейка свиная с клюквенной глазурью

← Назад

Блюда из мяса

Корейка свиная с клюквенной глазурью

Свиная корейка с румяной корочкой и кисло-сладкой клюквенной глазурью.

  • Время 70 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Корейку сначала быстро подрумянивают, затем доводят до готовности в духовке под тонким слоем ягодной глазури. Клюква не даёт сладости стать навязчивой и подчёркивает сочность мяса.

Ингредиенты

  • 900 г Свиная корейка без кости
  • 180 г Клюква
  • 35 г Мёд
  • 25 г Дижонская горчица
  • 2 веточки Розмарин
  • 20 мл Растительное масло
  • 12 г Соль
  • 3 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Обсушите корейку, натрите солью и перцем, оставьте на столе на 20 минут.

  2. Разогрейте духовку до 190 °C; обжарьте мясо на масле со всех сторон до золотистой поверхности.

  3. Разомните клюкву с мёдом и горчицей, прогрейте 4 минуты в сотейнике.

  4. Переложите корейку в форму, добавьте розмарин и смажьте половиной ягодного соуса.

  5. Запекайте примерно 35 минут, в середине приготовления нанесите оставшуюся глазурь.

  6. Проверьте температуру в центре не ниже 63 °C, дайте мясу отдохнуть 10 минут и нарежьте.

Советы

  • Равномерная прослойка жира на корейке помогает сохранить сок; мягкие потемневшие ягоды клюквы удалите.

Ещё из коллекции

← Назад