5 Минут
Козлятина с чечевицей в казане

← Назад

Блюда из мяса

Козлятина с чечевицей в казане

Козлятина с чечевицей медленно тушится в густом овощном соусе и не требует отдельного гарнира.

  • Время 155 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Чечевицу добавляют после размягчения мяса, чтобы она сохранила форму и не превратилась в пюре. Помидоры и морковь делают вкус мягче, а зира подчёркивает характер козлятины. Блюдо удобно готовить в толстостенном казане или тяжёлой кастрюле.

Ингредиенты

  • 900 г Козлятина без кости
  • 220 г Чечевица зелёная
  • 200 г Лук репчатый
  • 180 г Морковь
  • 300 г Помидоры протёртые
  • 800 мл Вода
  • 25 мл Масло растительное
  • 2 г Зира
  • 12 г Соль
  • 1 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Нарежьте козлятину кубиками 3–4 см и промокните. Лук нарежьте полукольцами, морковь — небольшими брусочками.

  2. Разогрейте масло в казане и обжарьте мясо двумя порциями до корочки. Верните всё мясо, добавьте лук и готовьте 5 минут.

  3. Всыпьте морковь и зиру, перемешивайте 2 минуты. Добавьте помидоры, воду, соль и перец; доведите до слабого кипения.

  4. Накройте и тушите 80–100 минут до почти полной мягкости. Если жидкость уходит слишком быстро, долейте немного горячей воды.

  5. Промойте чечевицу и добавьте к мясу. Тушите ещё 25–35 минут, пока зёрна станут мягкими, но сохранят очертания.

  6. Оставьте без нагрева под крышкой на 10 минут. Перемешайте соус со дна и разложите мясо с чечевицей по глубоким тарелкам.

Советы

  • Молодая козлятина имеет более мягкий аромат и готовится быстрее.
  • Красная чечевица здесь не равноценная замена: она быстро разваривается.

Ещё из коллекции

← Назад