5 Минут
Красный борщ с печёной свёклой и лесными грибами

← Назад

Первые блюда

Красный борщ с печёной свёклой и лесными грибами

Красный борщ с печёной свёклой и лесными грибами получается насыщенным без мясного бульона.

  • Время 90 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Запекание свёклы сохраняет её сладость и цвет, а грибы добавляют бульону глубину. Капуста остаётся мягкой, но не разваренной; кислота лимона уравновешивает овощи перед подачей.

Ингредиенты

  • 450 г Свёкла
  • 300 г Лесные грибы
  • 350 г Капуста
  • 300 г Картофель
  • 120 г Морковь
  • 120 г Лук
  • 45 г Томатная паста
  • 30 мл Масло подсолнечное
  • 20 мл Лимонный сок
  • 1800 мл Вода

Способ приготовления

  1. Заверните вымытую свёклу в фольгу и запеките при 200 °C до мягкости.

  2. Нарежьте грибы и обжарьте с луком до испарения влаги.

  3. Опустите картофель в кипящую воду и варите десять минут.

  4. Добавьте нашинкованную капусту и морковь, варите до полуготовности.

  5. Натрите печёную свёклу и прогрейте с томатной пастой на отдельной сковороде.

  6. Переложите грибную и свекольную заправки в кастрюлю, томите ещё десять минут.

  7. Влейте лимонный сок, снимите с огня и дайте борщу настояться.

Советы

  • Свёклу выбирайте плотную, без мягких участков; замороженные лесные грибы полностью разморозьте и слейте жидкость.
  • Капусту храните в прохладе без плотной плёнки, чтобы листья не отсырели.

Ещё из коллекции

Первые блюда

Холодный борщ на свекольном квасе с яйцом

Холодный борщ на свекольном квасе с яйцом освежает и сохраняет выразительный вкус свёклы. Его подают хорошо охлаждённым с половинкой варёного яйца.

Время 120 мин

Калорийность 66 ккал / 100 г

Порция 515 г

Открыть рецепт
← Назад