Крем-суп из лука-порея с белой фасолью

Name: Крем-суп из лука-порея с белой фасолью
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г Лук-порей (белая и светло-зелёная части); 300 г Белая фасоль готовая (масса без жидкости); 200 г Картофель; 800 мл Вода; 20 мл Оливковое масло; 5 г Чеснок; 1 г Сушёный тимьян; 5 г Соль; 0.5 г Чёрный перец

Белая фасоль делает крем-суп из порея густым и мягким без добавления сливок.

Время 45 мин
Порции 4
Сложность easy

Порей сначала медленно припускают, чтобы его вкус стал сладковатым и спокойным. Небольшое количество картофеля и готовая фасоль создают гладкую структуру после измельчения. Тимьян добавляет аромат, не перебивая основной овощ.

Ингредиенты

400 г Лук-порей (белая и светло-зелёная части)
300 г Белая фасоль готовая (масса без жидкости)
200 г Картофель
800 мл Вода
20 мл Оливковое масло
5 г Чеснок
1 г Сушёный тимьян
5 г Соль
0.5 г Чёрный перец

Способ приготовления

Разрежьте порей вдоль и промойте между слоями, удаляя песок. Нарежьте полукольцами, картофель — кубиками, чеснок измельчите.
В кастрюле прогрейте масло, добавьте порей и готовьте на слабом огне 8 минут, помешивая. Лук должен размягчиться без подрумянивания.
Добавьте чеснок и тимьян на 30 секунд. Положите картофель, влейте воду и варите 15 минут до мягкости кубиков.
Готовую белую фасоль промойте, добавьте в суп и прогрейте 5 минут. Снимите с огня и дайте активному кипению прекратиться.
Измельчите погружным блендером до гладкости, посолите и поперчите. Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды и прогрейте минуту перед подачей.

Советы

Консервированная фасоль в воде без томатного соуса удобна для ровного светлого вкуса.
Тёмно-зелёные жёсткие листья порея лучше оставить для бульона, а не для этого супа.

Ещё из коллекции