5 Минут
Крокеты из скумбрии и картофеля

← Назад

Блюда из рыбы

Крокеты из скумбрии и картофеля

Крокеты из скумбрии и картофеля имеют хрустящую панировку и мягкую рыбную середину.

  • Время 60 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Рыба сначала готовится отдельно, после чего из мякоти удаляются оставшиеся кости. Картофель связывает массу и смягчает насыщенный вкус скумбрии. Небольшие крокеты быстро обжариваются до ровной корочки.

Ингредиенты

  • 450 г Филе скумбрии
  • 400 г Картофель очищенный
  • 1 шт. Яйцо
  • 40 г Пшеничная мука
  • 60 г Панировочные сухари
  • 500 мл Растительное масло для жарки
  • 5 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Нарежьте картофель и отварите до мягкости. Полностью слейте воду, разомните и слегка остудите.

  2. Филе скумбрии положите в небольшую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла рыбу. Варите на слабом огне 7–9 минут до готовности.

  3. Остудите рыбу, удалите кожу и все заметные кости. Разберите мякоть вилкой и смешайте с картофелем, солью и перцем.

  4. Сформуйте 12 небольших продолговатых крокетов. Разложите муку, взбитое яйцо и сухари в три отдельные тарелки.

  5. Обваляйте крокеты сначала в муке, затем в яйце и сухарях. Нагрейте масло в глубокой посуде до 170 °C.

  6. Жарьте партиями 3–4 минуты до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.

Советы

  • Для этого блюда нужна свежая или размороженная скумбрия, а не солёная или копчёная.
  • Панировочные сухари без специй позволяют точнее контролировать солёность.

Ещё из коллекции

← Назад