Закуски

Куриные полоски в кукурузной панировке

Name: Куриные полоски в кукурузной панировке
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г Куриное филе; 100 г Кукурузная мука мелкого помола; 1 шт. Яйцо; 80 г Натуральный йогурт; 5 г Паприка сладкая; 6 г Соль; 100 мл Растительное масло (для обжаривания, часть останется на сковороде)

Куриные полоски покрываются тонкой кукурузной корочкой и остаются сочными внутри.

Время 35 мин
Порции 4
Сложность easy

Йогурт помогает панировке держаться на мясе и смягчает вкус паприки. Полоски нарезаются одинаковой толщины, поэтому готовятся равномерно. Закуску лучше подавать сразу после обжаривания, пока корочка остаётся сухой и хрустящей.

Ингредиенты

500 г Куриное филе
100 г Кукурузная мука мелкого помола
1 шт. Яйцо
80 г Натуральный йогурт
5 г Паприка сладкая
6 г Соль
100 мл Растительное масло (для обжаривания, часть останется на сковороде)

Способ приготовления

Курицу обсушите и нарежьте полосками толщиной около 1,5 см. Смешайте с йогуртом, половиной соли и паприкой, оставьте на 10 минут.
В одной миске взбейте яйцо, в другую насыпьте кукурузную муку с оставшейся солью. Снимите с курицы избыток йогурта.
Каждую полоску обмакните в яйцо и обваляйте в муке. Разложите на доске одним слоем и оставьте на 3 минуты, чтобы покрытие закрепилось.
Налейте масло в сковороду слоем около 5 мм и нагрейте до 170–175 °C. Обжаривайте полоски небольшими порциями по 3–4 минуты с каждой стороны.
Проверьте самый толстый кусок: внутри должно быть не менее 74 °C. Переложите готовые полоски на решётку или бумажное полотенце на одну минуту.
Подавайте горячими, не накрывая плотной крышкой: под ней корочка быстро размягчается.

Советы

Нужна мелкая кукурузная мука, а не крупа для каши.
Йогурт без сахара можно заменить кефиром, но его понадобится немного меньше из-за более жидкой консистенции.

Ещё из коллекции