5 Минут
Кускус с запечённой морковью и фисташками

← Назад

Гарниры

Кускус с запечённой морковью и фисташками

Кускус с запечённой морковью и фисташками получается рыхлым и ароматным, с хрустящими зелёными орехами.

  • Время 50 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Морковь запекают до румяных краёв, а кускус лишь заливают кипятком: ему не нужна долгая варка. Лимон добавляет кислоту, не скрывая сладости корнеплодов. Фисташки сохраняют текстуру, если посыпать ими готовое блюдо.

Ингредиенты

  • 260 г Кускус
  • 500 г Морковь
  • 70 г Очищенные несолёные фисташки
  • 1 шт. Лимон
  • 20 г Петрушка
  • 40 мл Оливковое масло
  • 320 мл Кипяток
  • 7 г Соль
  • 3 г Молотый кориандр

Способ приготовления

  1. Нарежьте морковь длинными брусочками, смешайте с половиной масла, солью и кориандром.

  2. Разложите на противне и запекайте при 210 °C 25–30 минут, один раз перевернув. Края должны слегка подрумяниться.

  3. Залейте кускус кипятком, добавьте щепотку соли и оставшееся масло. Накройте на 7 минут.

  4. Разрыхлите крупу вилкой, добавьте лимонный сок и измельчённую петрушку.

  5. Переложите запечённую морковь к кускусу, аккуратно перемешайте и посыпьте крупно порубленными фисташками.

Советы

  • Несолёные фисташки позволяют управлять солёностью гарнира; ярко-зелёные ядра обычно свежее потемневших.
  • Плотная морковь среднего размера запекается равномернее очень крупных корнеплодов.

Ещё из коллекции

← Назад