5 Минут
Лещ, запечённый с луком и сметаной

← Назад

Блюда из рыбы

Лещ, запечённый с луком и сметаной

Лещ запекается целиком с луком и сметаной, которая защищает рыбу от пересушивания.

  • Время 65 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Неглубокие надрезы помогают равномерно прогреть широкую часть рыбы. Лук становится мягким под сметанной заливкой и впитывает выделившийся сок. Готового леща удобно разделить на порции прямо в форме, внимательно удаляя кости.

Ингредиенты

  • 1100 г Лещ очищенный и выпотрошенный
  • 220 г Лук репчатый
  • 180 г Сметана 20%
  • 15 мл Масло растительное
  • 20 мл Сок лимона
  • 6 г Соль
  • 0.4 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Проверьте, что у леща удалены чешуя, внутренности и жабры. Обсушите и сделайте неглубокие поперечные надрезы через 2–3 см.

  2. Натрите рыбу частью соли и перцем, сбрызните лимонным соком. Разогрейте духовку до 190 °C.

  3. Лук нарежьте полукольцами, смешайте с маслом и разложите в форме. Сверху уложите рыбу.

  4. Сметану смешайте с оставшейся солью и распределите по рыбе, включая надрезы.

  5. Запекайте 35–45 минут в зависимости от толщины. В самой толстой части мякоть должна стать непрозрачной и легко отделяться от хребта, ориентир температуры — около 63 °C.

  6. Дайте постоять 5 минут. Разделите мякоть на порции, внимательно удалите кости и подайте с луком и соком из формы.

Советы

  • Выбирайте леща с упругой мякотью и чистым свежим запахом.
  • Густая сметана лучше удерживается на поверхности рыбы, чем жидкая.

Ещё из коллекции

← Назад