5 Минут
Лопатка говяжья с грибами в красном вине

← Назад

Блюда из мяса

Лопатка говяжья с грибами в красном вине

Говяжья лопатка с грибами в красном вине, приготовленная медленным тушением.

  • Время 195 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Лопатка требует терпения, зато после долгого томления легко разделяется вилкой. Грибы кладут ближе к концу, сохраняя их форму в насыщенном винном соусе.

Ингредиенты

  • 1000 г Говяжья лопатка
  • 400 г Шампиньоны
  • 350 мл Красное сухое вино
  • 2 шт. Лук
  • 2 шт. Морковь
  • 3 зубчика Чеснок
  • 3 веточки Тимьян
  • 30 мл Масло растительное
  • 14 г Соль

Способ приготовления

  1. Нарежьте лопатку крупными кубиками, промокните бумажным полотенцем.

  2. Обжарьте мясо порциями в горячей жаровне до румяной корочки.

  3. Добавьте лук, морковь и чеснок, перемешайте с мясным соком.

  4. Влейте вино, положите тимьян и долейте воды только до половины высоты мяса.

  5. Томите под крышкой около 2 часов при 160 °C.

  6. Отдельно подрумяньте грибы, добавьте в жаровню и готовьте ещё 25 минут; посолите перед подачей.

Советы

  • Плотные молодые шампиньоны держат форму лучше переросших; вино берите сухое, без сладких добавок.

Ещё из коллекции

← Назад