5 Минут
Лёгкое говяжье в сливочной подливе с грибами

← Назад

Блюда из мяса

Лёгкое говяжье в сливочной подливе с грибами

Томлёное говяжье лёгкое с лесными грибами в мягкой сливочной подливе.

  • Время 140 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Лёгкое сначала отваривают, чтобы его пористая мякоть стала нежной и удобной для нарезки. Грибы обжаривают отдельно: так их аромат остаётся ярким даже после короткого тушения в сливках.

Ингредиенты

  • 800 г Говяжье лёгкое
  • 350 г Шампиньоны
  • 2 шт. Лук репчатый
  • 250 мл Сливки 20%
  • 30 г Сливочное масло
  • 15 г Пшеничная мука
  • 3 веточки Тимьян
  • 12 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте лёгкое, удалите крупные бронхи и нарежьте большими кусками.

  2. Отварите в подсоленной воде под грузом 80–90 минут, снимая пену; остудите и нарежьте полосками.

  3. Нарежьте шампиньоны пластинками и быстро обжарьте на сухой сковороде до испарения влаги.

  4. Добавьте масло и мелко рубленый лук, готовьте ещё 6 минут.

  5. Присыпьте мукой, перемешайте и постепенно влейте сливки с половником отвара.

  6. Положите лёгкое и тимьян, тушите 15 минут; удалите веточки и посолите по вкусу.

Советы

  • Свежее лёгкое должно быть светлым и упругим; замороженное полностью разморозьте в холодильнике.

Ещё из коллекции

← Назад