5 Минут
Меренговый рулет с рикоттой и черешней

← Назад

Десерты

Меренговый рулет с рикоттой и черешней

Меренговый рулет с рикоттой и черешней сочетает хрупкую корочку и мягкий сливочный центр.

  • Время 105 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Пласт меренги сворачивают ещё податливым, а начинку наносят после полного охлаждения. Черешню освобождают от косточек и обсушивают, чтобы крем сохранил густоту.

Ингредиенты

  • 5 шт. Яичные белки
  • 220 г Сахар
  • 18 г Кукурузный крахмал
  • 350 г Рикотта
  • 180 мл Сливки 33%
  • 350 г Черешня
  • 10 мл Лимонный сок

Способ приготовления

  1. Взбейте белки, постепенно добавляя сахар, до плотных глянцевых пиков.

  2. Вмешайте крахмал и лимонный сок несколькими движениями.

  3. Распределите массу прямоугольником по пергаменту.

  4. Выпекайте при 150 °C, пока поверхность не станет сухой.

  5. Переверните меренгу на чистый пергамент и полностью остудите.

  6. Взбейте сливки с рикоттой, намажьте меренгу и добавьте черешню.

  7. Аккуратно сверните рулет и охладите перед нарезкой.

Советы

  • Белки отделяйте от желтков очень тщательно; черешня должна быть плотной и без вмятин.

Ещё из коллекции

Десерты

Конфеты из белого шоколада с клюквой и орехами

Конфеты из белого шоколада с клюквой и орехами дают сладкий вкус с кислой ягодной ноткой. Их удобно формовать небольшими шариками.

Время 150 мин

Калорийность 465 ккал / 100 г

Порция 37 г

Открыть рецепт
Десерты

Пирожные с фисташковым кремом и клубникой

Пирожные с фисташковым кремом и клубникой выглядят нарядно и сохраняют лёгкую текстуру. Свежие ягоды добавляют уже к собранным пирожным.

Время 130 мин

Калорийность 298 ккал / 100 г

Порция 189 г

Открыть рецепт
← Назад