5 Минут
Мясная нарезка с утиной грудкой и карбонадом

← Назад

Закуски

Мясная нарезка с утиной грудкой и карбонадом

Мясная нарезка с утиной грудкой и карбонадом сочетает два разных вкуса домашнего запечённого мяса.

  • Время 140 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Утку сначала подрумянивают кожей вниз, чтобы вытопить часть жира. Свиной карбонад запекают отдельно до готовности. Оба вида мяса охлаждают перед тонкой нарезкой и дополняют клюквой.

Ингредиенты

  • 500 г утиная грудка
  • 650 г свиной карбонад
  • 35 г зернистая горчица
  • 6 г розмарин
  • 120 г клюква
  • 12 г соль
  • 15 мл растительное масло

Способ приготовления

  1. Натрите карбонад солью, горчицей и розмарином, оставьте на 20 минут.

  2. Запекайте свинину при 180 °C примерно 50–60 минут до готовности центра.

  3. Надрежьте кожу утки сеткой, не затрагивая мясо, и посолите.

  4. Положите грудку кожей вниз на холодную сковороду, нагревайте и жарьте 7 минут.

  5. Переверните утку и доведите в духовке при 180 °C ещё 8–10 минут.

  6. Полностью охладите оба куска, тонко нарежьте и разложите на блюде с клюквой.

Советы

  • Утиная грудка должна иметь ровную кожу без повреждений, а карбонад — плотную светлую мякоть без серых пятен.

Ещё из коллекции

← Назад