5 Минут
Окунь, жаренный с зелёным луком и сметаной

← Назад

Блюда из рыбы

Окунь, жаренный с зелёным луком и сметаной

Окунь, жаренный с зелёным луком и сметаной, имеет хрустящую кожу и мягкий соус.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Рыбу сначала жарят до готовности отдельно, затем быстро прогревают сметану с луком в той же сковороде. Такой порядок сохраняет корочку и не превращает филе в тушёную рыбу. Соус держат сбоку от филе до момента подачи.

Ингредиенты

  • 800 г Филе окуня с кожей
  • 110 г Зелёный лук
  • 180 г Сметана
  • 45 г Пшеничная мука
  • 1 шт. Лимон
  • 45 мл Масло растительное
  • 8 г Соль
  • 4 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Проверьте филе окуня на косточки и тщательно обсушите кожу.

  2. Посолите, слегка обваляйте рыбу в муке.

  3. Положите филе кожей вниз в разогретое масло.

  4. Жарьте до хрустящей кожи, переверните и доведите до готовности.

  5. Переложите окуня на тёплое блюдо.

  6. Быстро прогрейте нарезанный зелёный лук со сметаной в сковороде.

  7. Полейте рыбу соусом сбоку и подайте с лимоном.

Советы

  • У свежего окуня глаза прозрачные, а филе упругое; сметану берите достаточно густую, чтобы она не расслоилась.

Ещё из коллекции

← Назад