5 Минут
Отбивные из говядины с хрустящим луком

← Назад

Вторые блюда

Отбивные из говядины с хрустящим луком

Отбивные из говядины с хрустящим луком готовят на сковороде и подают сразу, пока панировка ещё держит корочку.

  • Время 50 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Тонкие ломтики говядины быстро прожариваются и не пересыхают, если сковорода хорошо прогрета. Лук обжаривают отдельно и выкладывают уже при подаче. Для сочности мясу дают несколько минут отдохнуть.

Ингредиенты

  • 600 г Говяжья вырезка
  • 300 г Репчатый лук
  • 55 г Пшеничная мука
  • 2 шт. Яйца
  • 100 г Панировочные сухари
  • 90 мл Растительное масло
  • 7 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Нарежьте мясо поперёк волокон на четыре пласта толщиной около 1 см. Накройте плёнкой и аккуратно отбейте до 6–7 мм.

  2. Разделите лук на тонкие полукольца, присыпьте столовой ложкой муки и стряхните избыток.

  3. Обжаривайте лук порциями в горячем масле до золотистого цвета, переложите на бумажное полотенце. Сковороду очистите от крошек.

  4. Посолите и поперчите мясо. Обваляйте каждый кусок в муке, окуните во взбитые яйца и прижмите к сухарям.

  5. Жарьте отбивные на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны; толстые участки доведите под крышкой ещё 2 минуты.

  6. Переложите мясо на тарелку на 3 минуты. Разложите сверху хрустящий лук непосредственно перед подачей.

Советы

  • Для отбивных выбирайте мягкую часть говядины без грубых прожилок.
  • Плотные сухие луковицы дают более ровные тонкие кольца, чем водянистые.

Ещё из коллекции

← Назад