Панкейки с рикоттой и лимонной цедрой
Панкейки с рикоттой и лимонной цедрой получаются высокими и нежными.
Рикотту не растирают до полной гладкости, чтобы мякиш остался влажным. Цедру снимают только с жёлтого слоя, избегая горечи. Небольшой огонь помогает панкейкам пропечься без пересушенной корки.
Ингредиенты
- 250 г рикотта
- 180 г пшеничная мука
- 2 шт. яйцо
- 140 мл молоко
- 80 г лимон
- 40 г сахар
- 8 г разрыхлитель
- 15 мл растительное масло
Способ приготовления
-
Снимите цедру с лимона мелкой тёркой, не затрагивая белую часть.
-
Разотрите рикотту с желтками, молоком, сахаром и цедрой.
-
Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте без долгого взбивания.
-
Белки отдельно взбейте до мягкой пены и аккуратно вмешайте в тесто.
-
Смажьте сковороду каплей масла, выкладывайте тесто небольшими порциями.
-
Жарьте под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистости.
Советы
- Рикотта должна быть свежей, без лишней сыворотки; ароматный лимон с неповреждённой кожурой даст тонкую цедру.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Налистники с маком и вишней
Налистники с маком и вишней запекаются после сворачивания тонких блинов.
Открыть рецепт
Блины с печёной свёклой и козьим сыром
Блины с печёной свёклой и козьим сыром подаются с нежной несладкой начинкой.
Открыть рецепт
Блины на воде с яблоком и корицей
Тонкие блины на воде наполняются тёртым яблоком с корицей без молока и яиц.
Открыть рецепт
Пшённые блины с яблочным припёком
Мягкие пшённые блины с тонкими ломтиками яблока имеют лёгкий зерновой вкус.
Открыть рецепт
Сырники с вишнёвой начинкой
Сырники с вишнёвой начинкой скрывают внутри кисловатые ягоды и остаются нежными без лишней муки.
Открыть рецепт
Блины на кефире с творожным кремом
Блины на кефире с творожным кремом — мягкий завтрак с лёгкой кислинкой и нежной начинкой.
Открыть рецепт
Блины на молоке с гречневой мукой
Блины на молоке с гречневой мукой имеют ореховый вкус и тонкие поджаренные края.
Открыть рецепт
Оладьи на простокваше с печёными яблоками
Пышные оладьи на простокваше подают с мягкими печёными яблоками и корицей.
Открыть рецепт
Тонкие блины на овсяном молоке
Овсяное молоко смягчает вкус тонких блинов и не делает тесто тяжёлым.
Открыть рецепт