5 Минут
Пирог с ревенем и песочной крошкой

← Назад

Выпечка

Пирог с ревенем и песочной крошкой

Пирог с ревенем и песочной крошкой сочетает кислую сочную начинку с рассыпчатым сладким верхом.

  • Время 110 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

Ревень перемешивают с небольшим количеством крахмала: при выпечке его сок загустеет и тесто не размокнет. Крошку делают из холодного масла, не растирая до гладкости. Пирог лучше резать полностью остывшим.

Ингредиенты

  • 550 г Черешки ревеня
  • 320 г Пшеничная мука
  • 180 г Сливочное масло
  • 180 г Сахар
  • 1 шт. Яйцо
  • 25 г Кукурузный крахмал
  • 7 г Разрыхлитель
  • 2 г Соль

Способ приготовления

  1. Смешайте 250 г муки, разрыхлитель и соль. Разотрите с 120 г холодного масла, добавьте яйцо и 80 г сахара, быстро соберите тесто.

  2. Распределите тесто по форме диаметром 24 см с невысокими бортиками. Поставьте форму в холодильник на 20 минут.

  3. Ревень очистите от грубых волокон, нарежьте кусочками 1–2 см и смешайте с 60 г сахара и крахмалом.

  4. Для крошки перетрите оставшиеся муку, масло и сахар пальцами до небольших комочков.

  5. Выложите ревень на основу, равномерно посыпьте крошкой. Выпекайте при 180 °C 45–50 минут до золотистого цвета.

  6. Остудите пирог в форме не меньше 30 минут, чтобы сок начинки закрепился.

Советы

  • Берите молодые сочные черешки ревеня без жёсткой волокнистой кожицы.
  • Холодное сливочное масло помогает сохранить крошку рассыпчатой.

Ещё из коллекции

← Назад