5 Минут
Пирожки с морковной начинкой

← Назад

Выпечка

Пирожки с морковной начинкой

Печёные пирожки с морковью получаются умеренно сладкими, с мягкой сдобной оболочкой.

  • Время 180 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Морковь для начинки тушат до мягкости в небольшом количестве масла. Это убирает сырой вкус и помогает наполнить пирожки без лишней жидкости. Дрожжевое тесто на молоке хорошо удерживает начинку, а яичная смазка даёт золотистый верх.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 250 мл Молоко
  • 2 шт. Яйца (1 в тесто, 1 для смазывания)
  • 65 г Сливочное масло (40 г в тесто, 25 г в начинку)
  • 75 г Сахар (35 г в тесто, 40 г в начинку)
  • 6 г Сухие дрожжи
  • 600 г Морковь
  • 60 мл Вода
  • 4 г Соль

Способ приготовления

  1. Растворите дрожжи и 35 г сахара в тёплом молоке. Добавьте одно яйцо, соль и муку; замесите тесто, затем вмешайте 40 г мягкого масла.

  2. Месите 8 минут, накройте и оставьте на 70–80 минут. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

  3. Натрите морковь крупно. Тушите под крышкой с 25 г масла и 60 мл воды 15 минут, добавьте 40 г сахара и прогрейте ещё 5 минут без крышки; остудите.

  4. Разделите тесто на 10 частей. Раскатайте небольшие лепёшки, выложите по две ложки моркови и плотно защипните края.

  5. Уложите швом вниз на противень, накройте и оставьте на 25–30 минут. Смажьте вторым яйцом, взбитым с ложкой воды.

  6. Выпекайте при 180 °C 23–27 минут до румяного цвета. Перенесите на решётку и дайте остыть хотя бы 15 минут.

Советы

  • Сладкая сочная морковь требует меньше сахара; для начинки избегайте подвядших корнеплодов.

Ещё из коллекции

← Назад