5 Минут
Пити с бараниной и нутом

← Назад

Первые блюда

Пити с бараниной и нутом

Азербайджанский пити медленно томится с бараниной и нутом до мягкости.

  • Время 705 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Нут заранее замачивают, а мясо варят на тихом огне, чтобы бульон оставался прозрачным. Картофель кладут позже остальных продуктов, сохраняя крупные куски целыми.

Ингредиенты

  • 850 г Баранина на кости
  • 200 г Нут сухой
  • 400 г Картофель
  • 200 г Лук репчатый
  • 0.5 г Шафран
  • 60 г Сушёная алыча
  • 1800 мл Вода
  • 9 г Соль

Способ приготовления

  1. Замочите нут в холодной воде на 8–10 часов, затем промойте.

  2. Баранину разделите на четыре крупных куска и быстро ополосните.

  3. Положите мясо, нут и лук в толстостенную кастрюлю, залейте водой и доведите до слабого кипения.

  4. Снимите пену, уменьшите огонь и томите под крышкой примерно 2 часа.

  5. Добавьте крупные куски картофеля и алычу, продолжайте готовить ещё 35–40 минут.

  6. Шафран залейте ложкой тёплого бульона, влейте настой в суп и посолите.

  7. Дайте пити настояться 10 минут и подавайте бульон с мясом и овощами.

Советы

  • Замоченный нут должен оставаться целым, без кислого запаха; баранина на кости даёт более насыщенный бульон.

Ещё из коллекции

← Назад