5 Минут
Рагу из телятины с зелёным горошком

← Назад

Блюда из мяса

Рагу из телятины с зелёным горошком

Нежная телятина тушится с зелёным горошком, морковью и лёгкой лимонной ноткой.

  • Время 95 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Мягкая овощная подлива не требует сливок и остаётся достаточно лёгкой. Горошек добавляется ближе к концу, чтобы сохранить цвет и форму. Лимонная цедра подчёркивает вкус телятины, не делая блюдо кислым.

Ингредиенты

  • 650 г Телятина для тушения
  • 250 г Горошек зелёный замороженный
  • 180 г Морковь
  • 120 г Лук репчатый
  • 25 мл Масло оливковое
  • 350 мл Вода
  • 2 г Лимонная цедра
  • 5 г Соль
  • 2 г Тимьян

Способ приготовления

  1. Нарежьте телятину кусками 3 см, обсушите. Лук нарежьте мелко, морковь небольшими кубиками.

  2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте мясо небольшими партиями до лёгкого золотистого цвета.

  3. Добавьте лук и морковь, готовьте 5 минут. Влейте горячую воду, положите соль и тимьян.

  4. Тушите под крышкой на слабом огне 50–65 минут до мягкости мяса. Если вода заметно выкипает, долейте немного горячей.

  5. Добавьте замороженный горошек и лимонную цедру. Готовьте 7–8 минут без сильного кипения.

  6. Проверьте консистенцию подливы: она должна обволакивать мясо и овощи. Снимите с огня и подавайте после пяти минут отдыха.

Советы

  • Для рагу подходит телячья лопатка или мякоть шеи с небольшим количеством соединительной ткани.
  • Горошек выбирайте молодой и мелкий, без крупных ледяных комков в упаковке.

Ещё из коллекции

← Назад