5 Минут
Рассольник с грибами и перловкой

← Назад

Первые блюда

Рассольник с грибами и перловкой

Густой постный рассольник с лесными грибами, перловкой и хрустящими солёными огурцами.

  • Время 80 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Перловку варят отдельно, чтобы бульон не стал мутным. Грибы дают наваристый вкус без мяса, а огуречный рассол регулирует кислоту в конце. Суп хорошо держит текстуру после разогрева.

Ингредиенты

  • 140 г перловая крупа
  • 280 г лесные грибы
  • 220 г солёные огурцы
  • 120 г лук
  • 130 г морковь
  • 300 г картофель
  • 100 мл рассол
  • 22 г масло
  • 1200 мл вода

Способ приготовления

  1. Промойте перловку и сварите её в отдельной воде до почти полной готовности.

  2. Обжарьте лук и морковь с грибами, пока не испарится лишняя влага.

  3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте картофель кубиками и варите 12 минут.

  4. Переложите перловку и грибную зажарку в кастрюлю, томите ещё 10 минут.

  5. Натрите огурцы крупно и добавьте вместе с рассолом, прогрейте 5 минут.

  6. Попробуйте суп и только после этого при необходимости добавьте соль.

Советы

  • Для рассольника нужны именно солёные, а не уксусные маринованные огурцы; грибы берите только проверенные съедобные.

Ещё из коллекции

← Назад