5 Минут
Рис с шафраном и миндалём

← Назад

Гарниры

Рис с шафраном и миндалём

Рис с шафраном и миндалём получается рассыпчатым, с тонким пряным ароматом и ореховым хрустом.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Шафран заранее раскрывают в тёплой воде, чтобы цвет распределился равномерно. Рис не мешают после добавления воды: так он сохраняет целые зёрна. Миндаль обжаривают отдельно и добавляют только при подаче.

Ингредиенты

  • 280 г Длиннозёрный рис
  • 540 мл Вода
  • 0.2 г Шафран
  • 60 г Миндаль лепестками
  • 100 г Репчатый лук
  • 35 г Сливочное масло
  • 6 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте рис в нескольких водах и дайте стечь. Шафран залейте 50 мл тёплой воды на 10 минут.

  2. Мелко нарежьте лук и прогрейте в половине масла до прозрачности, не подрумянивая.

  3. Добавьте рис, перемешивайте минуту, затем влейте остальную горячую воду и шафрановый настой, посолите.

  4. Доведите до кипения, накройте плотной крышкой и варите на минимальном огне 17–20 минут, не открывая.

  5. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой ещё на 5 минут. За это время подрумяньте миндаль на сухой сковороде.

  6. Разрыхлите рис вилкой, вмешайте оставшееся масло и посыпьте миндалём перед подачей.

Советы

  • Настоящий шафран продают цельными рыльцами; яркий порошок неизвестного происхождения часто оказывается заменителем.
  • Длиннозёрный рис с целыми сухими зёрнами остаётся более рассыпчатым.

Ещё из коллекции

← Назад