5 Минут
Рогалики с маковой начинкой

← Назад

Выпечка

Рогалики с маковой начинкой

Рогалики с маковой начинкой получаются мягкими внутри и с тонкой румяной корочкой.

  • Время 135 мин
  • Порции 12
  • Сложность medium

Мак запаривают и растирают перед добавлением сахара: начинка станет ароматной, не рассыпаясь при сворачивании. Тесто раскатывают тонкими кругами, чтобы рогалики успели пропечься. Им дают остыть на решётке, сохраняя сухое донышко.

Ингредиенты

  • 480 г Пшеничная мука
  • 270 мл Молоко
  • 8 г Сухие дрожжи
  • 100 г Сливочное масло
  • 2 шт. Яйца
  • 180 г Мак
  • 130 г Сахар
  • 5 г Соль

Способ приготовления

  1. В тёплом молоке растворите дрожжи и ложку сахара, подождите 10 минут. Смешайте с одним яйцом, 70 г масла, солью и мукой.

  2. Замесите мягкое тесто и оставьте под полотенцем на 50–60 минут. Оно должно увеличиться примерно вдвое.

  3. Мак залейте кипятком на 20 минут, хорошо отцедите и разотрите с оставшимся сахаром и 30 г масла.

  4. Разделите тесто на три части, каждую раскатайте в круг и разрежьте на восемь секторов. На широкий край положите понемногу мака.

  5. Сверните рогалики от широкого края к узкому, уложите швом вниз и дайте расстояться 15 минут.

  6. Смажьте взбитым вторым яйцом и пеките при 190 °C около 20–25 минут. Остывшие рогалики снимите с противня.

Советы

  • Мак для начинки должен пахнуть свежо, без горечи и прогорклости.
  • Сухие дрожжи храните герметично и проверяйте срок годности перед замесом.

Ещё из коллекции

← Назад