5 Минут
Ростбиф с печёным чесноком и соусом из хрена

← Назад

Блюда из мяса

Ростбиф с печёным чесноком и соусом из хрена

Ростбиф с печёным чесноком подают тонкими ломтиками и дополняют сметанным соусом с хреном.

  • Время 95 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Мясо сначала подрумянивают, затем запекают цельным куском и обязательно выдерживают перед нарезкой. Чеснок размягчается в отдельном свёртке и становится основой ароматной подачи.

Ингредиенты

  • 950 г Говяжья вырезка
  • 1 головка Чеснок
  • 160 г Сметана
  • 35 г Тёртый хрен
  • 30 мл Оливковое масло
  • 14 г Соль
  • 1 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Обсушите говядину, натрите солью и перцем и оставьте на столе 20 минут.

  2. Срежьте верхушку головки чеснока, сбрызните маслом и заверните в фольгу.

  3. Быстро обжарьте мясо со всех сторон на очень горячей сковороде до корочки.

  4. Положите ростбиф и чеснок в духовку при 180 °C; запекайте мясо около 35–45 минут, контролируя степень готовности в центре.

  5. Накройте готовый кусок фольгой и выдержите 15 минут, а размягчённый чеснок выдавите из оболочек. Смешайте сметану с хреном и частью чеснока; тонко нарежьте мясо поперёк волокон и подайте с соусом.

Советы

  • Для ростбифа нужен цельный ровный кусок говядины без толстых плёнок; готовый хрен проверяйте на свежесть и резкость.

Ещё из коллекции

← Назад