5 Минут
Салат из говяжьего сердца с маринованным луком

← Назад

Салаты

Салат из говяжьего сердца с маринованным луком

Салат из говяжьего сердца соединяет тонкие мясные полоски, хрустящий огурец и мягкий маринованный лук.

  • Время 190 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Сердце отваривается заранее и остывает в небольшом количестве бульона, сохраняя сочность. Горчичная заправка связывает ингредиенты без майонеза. Салату достаточно короткой выдержки, чтобы лук перестал быть резким.

Ингредиенты

  • 700 г Говяжье сердце
  • 150 г Лук красный
  • 250 г Огурец свежий
  • 25 мл Уксус яблочный 6%
  • 50 мл Вода для маринада
  • 8 г Сахар
  • 30 мл Масло растительное
  • 15 г Горчица
  • 10 г Соль
  • 0.5 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Разрежьте сердце, удалите сгустки крови, крупные сосуды и плотный наружный жир. Промойте и залейте свежей водой.

  2. После закипания снимите пену, добавьте 6 г соли и варите 1,5–2 часа до мягкости. Дайте немного остыть в бульоне, затем быстро охладите в холодильнике.

  3. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Смешайте уксус, воду, сахар и 2 г соли, залейте лук на 20 минут, затем отожмите.

  4. Нарежьте сердце и огурец тонкой соломкой. Смешайте масло, горчицу, перец и оставшуюся соль.

  5. Соедините все ингредиенты с заправкой и выдержите в холодильнике 20 минут. Перемешайте перед подачей и используйте салат в течение суток.

Советы

  • Сердце должно быть плотным и упругим, без липкого налёта.
  • Красный лук можно заменить белым салатным, сохранив короткое маринование.

Ещё из коллекции

← Назад